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小天话节气——大雪

原作者: 网贷天眼 来自: 节日君 | 发布时间: 2018-12-7 09:23 |浏览量:965

小天话节气——大雪1

 

大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。

“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气,更是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始;其时视太阳到达黄经255度。

 

小天话节气——大雪1

 

【大雪气候】

万山凋敝黯无华,四面嘶鸣晃树杈。白雪欲求吟咏句,穿枝掠院演梅花

——左河水

 

小天话节气——大雪2

 

大雪的意思是天气更冷,降雪的可能性比小雪时更大了,并不指降雪量一定很大。这时,国内不少地区最低气温都降到了0℃或以下,在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区,会降大雪乃至暴雪。所以说,大雪和小雪、雨水、谷雨等一样,是直接反映降水的节气。

 

【大雪物候】


大雪时节分为三候:“一候鹖鴠不鸣;二候虎始交;三候荔挺出。”


小天话节气——大雪3


初候,鶡(hè)鴠(dàn)不鸣。鶡鴠,据两晋郭璞《方言》云:“似鸡,冬无毛,昼夜鸣,即寒号虫。”古人认为这种鸟属阳,非常好斗,所以用来比喻斗士。但大雪节气是至阴的节气,所以到了大雪前后鶡鴠也不再鸣叫了。

 

二候,虎始交。大雪是至阴的节气,所谓“反者道之动也”,至阴之中也蕴含着阳的种子,这是古人阴阳转换的观念。作为猛兽之王的老虎,感受到天地间些许萌动的阳气,开始有了交配的行为。

 

三候,荔挺出。荔是一种植物,也就是我们现在说的马兰花。这种植物的根系非常发达,可以用来做刷子。大雪节气前后,这种植物“感阳气萌动而抽新芽”,同样体现了古人阴阳转换,盛极而衰的观念

 

【大雪物候】


俗语有“小雪腌菜,大雪腌肉”的说法。旧时每到大雪节气,在南京的一些地方,家家户户开始忙着准备腌肉,称为“咸货”。这种腌制的食物,一方面是为了过年做准备,另外其实也有便于保存的考虑,毕竟古时候是没有冰箱冰柜的。腌肉的具体做法各地当然有所不同,像南京地区一般用大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后,涂抹在鱼、肉和光禽内外,反复揉搓,直到肉色由鲜转暗,表面有液体渗出时,再把肉连剩下的盐放进缸内,用石头压住,放在阴凉背光的地方,半月后取出,将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一层层码在缸内,倒入盐卤,再压上大石头,十日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干(邱炳军:《中国人的二十四节气》)

 

 

 

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