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千亿级产业突遭“黑天鹅” 多位餐饮创始人:我们很难,疫区更难

原作者: 陈克远 李 卓 赵雯琪 来自: 每日经济新闻 | 发布时间: 2020-2-13 09:27 |浏览量:3880

一场突如其来的新冠肺炎疫情,给全国的餐饮企业带来了一场猝不及防的生死考验。无论是西贝董事长贾国龙“账上资金撑不过三个月”的告急求救,还是老乡鸡董事长束从轩“保守估计至少亏5亿”“卖房卖车”的硬核表态,都让餐饮业的这个寒冬显得异常漫长。

 

一如2003年的“非典”过后,餐饮业遭遇的一轮大洗牌。此次疫情结束,新一轮洗牌形势之严峻,可想而知。疫情“黑天鹅”之下,无论政府、协会、餐饮企业,亦或外卖、生活服务、生鲜电商平台,无不积极展开支援与自救。这同样是一场没有硝烟的战争。

 

就如甘棠明善董事长王力加所言:“当时看到很多前线战士天天只能就着矿泉水干吃泡面,就做了捐款的决定。我们很难,抗疫更难。”

 

多家餐饮企业延长停业时间

 

2月4日,大年正月十一,立春。位于北京城市副中心通州区的一条美食街上,这里有各式各样的小吃、快餐门店,但相较于以往的人来人往,90%的餐饮商家仍处于停业状态。而在仅有的几家开业企业中,上座率低得可怜。“整个中午也就两桌客人。”一家重庆串串香的收银员告诉《每日经济新闻》记者。

 

这样的场景不是个例。

 

“餐饮业告急”“行业龙头也快扛不住了”等舆论屡次刷屏。往年的春节都是增收的时节,但今年显然被突如其来的疫情泼了一盆冷水,包括海底捞(06862,HK)等多家餐饮上市公司都不得不采取闭店措施。

 

中信建投估计,仅海底捞一家上市公司2020年营收损失就可能达50亿元,归母净利润将损失约5.8亿元。

 

2月3日,A股春节后首个交易日,西安饮食(000721,SZ)、全聚德(002186,SZ)、金陵饭店(601007,SH)等多家餐饮上市公司均呈现开盘一字跌停状态,直观反映了市场对疫情影响的担忧。

 

恒大研究院此前发布的《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》显示,因此次疫情影响,今年餐饮行业零售额仅在春节7天内就会有5000亿元的损失。

 

更为焦虑的是,疫情对餐饮业的冲击并不局限于春节。此次疫情何时能结束目前仍没有定论,且防控措施更强,多家餐饮公司延长门店暂停营业时间。

 

2月2日,海底捞公告称,考虑到疫情发展情况,为持续配合疫情防控工作,公司在中国内地门店停业的时间将会延长。

 

2月9日,今年1月15日刚刚登陆港交所、一共运营287间餐厅、同时管理41间加盟餐厅的九毛九(09922,HK),在继1月29日公告决定至2月9日旗下所有门店暂时停业后,再次公告称,鉴于疫情最新情况,所有门店(包括自营及特许经营门店)暂时停业的时间会进一步延长。

 

万联证券在研报中称,参考“非典”时期,预计此次疫情对旅游、餐饮、酒店、景点板块造成的影响将持续半年以上。

 

餐饮企业自救“抗疫”

 

在目前疫情之下,从订餐者的角度来说,取消预订的年夜饭,这是理所应当的;从消费者的角度来说,减少外出用餐,这是顺理成章的;从社会管理者的角度来说,在春节假日延长的情况下,让餐饮企业员工带薪休假,这似乎也是无可厚非的。

 

但就是在一件件无可厚非、顺理成章的事情背后,餐饮企业的生存危机越发凸显。

 

如何冲破疫情阴霾?这个寒冬,《每日经济新闻》记者和4位餐饮企业创始人聊了聊:

 

他们有网络暴红,宁亏5亿卖房卖车也要让1.6万员工有饭吃、有活干的“硬核老板”;有品牌广为人知、历经“非典”的“抗疫”老兵;有管理员工超9000人的新潮餐饮;也有万千小吃快餐店中的创业老板。

 

可以说,他们是当下餐饮业中无数“老中青”品牌的典型代表和缩影。

 

“我们很难,抗疫更难。”当看到很多前线战士天天只能就着矿泉水干吃泡面,本就已如履薄冰的他们,依然毫不犹豫选择了捐款、捐物、做“战地食堂”,通过采访他们,记者看到有困难、有焦虑,但更多还是朴实的信念和实实在在展开的支援和“自救”。

 

《每日经济新闻》记者回顾2003年“非典”疫情发现,疫情结束后,相关影响很快消失,行业出现迅速反弹。尤其2003年6月下旬实现“双解除”之后,6月全国餐饮业零售额同比增长3.4%,扭转了5月负增长的局面。

 

反弹背后,恰恰是被压抑的消费欲望。就如贵凤凰贵州小吃创始人陶婷婷所说:“这是失望之冬,也是希望之春。坚持下去,扛过去,活下来,迎接明天。”

 

 


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